鮮肉月餅

主料：豬肉(225g)，糖(20g)，料酒(10g)，蔥薑蒜(少許)
　　輔料：鹽(6g)，香油(10ml)，蜂蜜(1大勺)

這個是主面團的組成，做酥類的點心，需要主面團、油酥還有餡料的準備，這個是150g的面粉，60g的豬油，糖25g，水42g。

揉成均勻的面團即可，夏天我建議可以用保鮮膜封好放在冰箱裡醒上半個小時。

這個就是油酥的面團，這個面團的組成是最簡單的，100g的面粉和50g的豬油，用手揉捏均勻後和主面團一樣放在冰箱裡。

這個時候，就可以開始準備餡料瞭，餡料的比例在上面已經介紹瞭，我個人覺得這個步驟蜂蜜和香油給肉餡帶來瞭更好的風味，最好不要省略。

用勺子將餡料攪拌均勻後，可以放在一旁備用，這個時候可以取出冰箱裡醒好的兩個面團。

將主面團分成30g一個的小面團九個，因為我覺得這個正好是一盤烤盤的分量

油酥的面團分成16g一個小塊。

將主面團用搟面杖搟成圓片狀，將油酥包入其中。

像包包子一樣小心的包好，當心不要漏出來哦

然後用搟面杖將其搟秤橢圓形的長條狀，後左右往中間折，就像疊被子一樣，這個就是起酥的一個步驟

將疊好的面團按照順序擺放，這樣就可以讓每一個面團都有自己醒的時間。

為瞭好吃，為瞭更多的酥脆，必須要多進行幾遍，以往我都是三遍就結束瞭，今天我很認真的進行瞭五遍，果然，讓我驚艷到瞭。

這個因為自己一個人在傢，很難拍一些細節圖，希望我這麼說大傢能理解，就是將面團搟成長條形後從一頭往另一頭卷起，然後從上往下壓扁。

將肉餡包入壓扁搟成圓片型的的面團中，小心收口，這個步驟一定要小心不能將餡料粘在皮子收口處，否則會多很多麻煩。

將包好的月餅一個一個擺列整齊的放在烤盤之中。

刷上蛋液和撒上芝麻後就可以放入預熱好的烤箱，是185c的烤箱25分鐘左右即可。

在烤箱裡大概五分鐘的時候就能看見表面開始慢慢的變黃，香氣也慢慢的飄出來瞭。

真的是碰一下就掉渣的酥脆啊，一瞬間心都碎瞭

比烤之前長高瞭不少哈

碰掉一點外皮來讓大傢看看層次感

是不是掉渣的片片和買的一樣薄脆呢，看著就很有食欲，加上剛出爐的鮮肉香氣，忍不住咬瞭一口哦

對焦不是很好，但是我相信完全可以看出若幹層的酥皮和感受出酥脆的口感瞭。

這個時候，自己吃或者裝成小禮盒送人，都是極好的哦，嘻嘻，謝謝大傢的支持，撒花哦

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。