黑椒蒜子牛排

這道黑椒蒜子牛排是將牛排切成小塊，在用蔥，植物油、少量淀粉和牛排醃制，用蒜子和牛排鍋裡翻炒均勻。這道菜算是中西合並做成的一道菜，擺盤作為傢宴菜也是很不錯的。

黑椒蒜子牛排的做法圖解：

1、主料牛排兩塊，用廚房紙巾擦幹血水。

2、切成約比蒜瓣略大的方塊。

3、將圓蔥切小塊，將生抽、料酒、鹽、黑胡椒調成料汁。

4、將圓蔥和料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉攪拌均勻，用手***一會，醃制2小時。

5、將大蒜剝好後去蒜蒂備用。

6、平底鍋燒熱後加入植物油，加入蒜瓣煎至變色發焦，將蒜瓣撿出，植物油盛出。

7、醃好的牛肉撿去圓蔥，控幹調料汁。

8、平底鍋大火燒熱加入黃油。

9、加入牛肉爆炒幾下至變色，鎖住牛肉的汁水。

10、加入蒜瓣、白糖繼續翻炒。

11、加入蠔油翻炒均勻。

12、最後撒入黑胡椒碎，淋入少許剛才煎蒜的植物油提亮即可。

成品圖：

黑椒蒜子牛排怎麼做好吃小技巧：

1、這道菜最好選用菲力牛排，為牛裡脊肉，比較嫩適合爆炒。

2、醃制過程中放瞭生抽和鹽，最後炒的時候加瞭蠔油，就不用再加鹽瞭。

3、牛排切的時候不要切的太小，因為炒後會縮水。

4、此菜全程大火，動作要迅速，基本2分鐘左右即可，不要炒太久口感會不好。

牛排選購竅門：

1、比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。

2、比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除瞭做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。