菠蘿排骨船

菠蘿與排骨的美妙結合，酸酸甜甜的口感很令人著迷。由於水果元素的加入比糖醋排骨要美味很多。

主料：菠蘿(1個)，小排(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

原料：菠蘿1個，小排一塊，蔥，薑，蒜，番茄沙司，八角2個，冰糖，鹽，花雕酒適量

菠蘿一剖兩半

將菠蘿肉挖出，保持外殼完整切厚片，泡入淡鹽水中

將菠蘿肉挖出，保持外殼完整切厚片，泡入淡鹽水中

排骨斬小塊

排骨入加入蔥，薑，花雕酒的水裡飛水

排骨入加入蔥，薑，花雕酒的水裡飛水

排骨入加入蔥，薑，花雕酒的水裡飛水

排骨入加入蔥，薑，花雕酒的水裡飛水

排骨入加入蔥，薑，花雕酒的水裡飛水

焯好的排骨加入蔥，薑，生抽，鹽，料酒醃制

熱鍋加入油，油溫五成熱時將醃制的排骨放入鍋中炸制

熱鍋加入油，油溫五成熱時將醃制的排骨放入鍋中炸制

炸好的排骨撥至鍋邊，加入八角，冰糖

蔥，薑，蒜

加入番茄沙司

加入番茄沙司

加入熱水燉制

排骨燉熟後，加入泡好的菠蘿片，大火收汁

排骨燉熟後，加入泡好的菠蘿片，大火收汁

美味的菠蘿排骨船

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。