麻汁豆角

清淡爽口，麻醬飄香，是炎炎夏日裡看著賞心悅目、吃著神清氣爽的一道涼菜。

主料：豆角(適量)

豆角少半把洗凈。

鍋內添水燒開。

將豆角放入，焯6分鐘至熟透。

熟後撈出過冷水。

將豆角切段裝盤，撒入適量鹽，淋入麻醬和香油，拌勻後即可食用。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。