冬瓜水鴨湯

廣東的夏天，炎熱的不得瞭，大暑天氣，都喜歡燉上一鍋清熱解暑的老火靚湯，清熱消暑。比如菜幹豬展湯，霸王花湯瘦肉湯，西洋菜陳腎湯，冬瓜盅等等。如在大暑這個節氣，喜歡燉上一鍋冬瓜水鴨湯，能消暑解渴，滋陰養液，解毒去濕，不錯的夏日靚湯。今天，我就用著免煮鍋試試燉一下這個湯。

主料:水鴨(一隻)，瘦肉(二兩)，冬瓜(兩斤)
輔料:薑(三片)，幹蝦仁(適量)，瑤柱(適量)

將冬瓜連皮切大塊，瘦肉切塊，鴨洗凈。

將瘦肉和鴨子焯水。

將所有材料加入到免煮鍋的內膽，加水，將內膽置於爐上燒開。

燒開5分鐘後，將內膽離火，連蓋子一起放入到免煮鍋的外膽裡面。

再蓋上外膽的蓋子，扣上鎖扣。

經過來瞭一天，看看效果如何。打開鍋蓋，顏色變瞭，湯非常清澈，就如隔水燉湯一樣。這個時候加點鹽下鍋調味。

出鍋盛出來。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。