板栗燒鴨

板栗燒鴨這道菜雖然是用鴨肉跟板栗一起搭配，但其中美味並不比板栗燒雞有差。當然，前提是要烹制方法得當，因為鴨肉比雞肉肥膩得多，而且膻味重，如果處理不好就會有較重的味道。

其實板栗和鴨肉還是比較相配的，首先，鴨肉性寒涼，適合體熱上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥。而且板栗可以補益脾胃之氣，把鴨肉跟栗子搭配補脾健胃的功效更好。

板栗燒鴨的做法圖文教程：

1.生板栗在鼓的那面用刀切個小十字口，用手將切口掰開就能將殼剝掉，如果有內層皮粘在栗子上的，可以用熱水泡一會就能將皮剝掉瞭。

2.鴨腿洗凈，剁成大塊，放入冷水鍋中，大火煮沸去除浮沫再煮一分鐘，將鴨肉撈出用熱水清洗幹凈，控幹水份。

3.炒鍋燒熱，倒入25ml的油，溫熱後下入蔥薑蒜和辣椒，炒出香味加入鴨肉，放一個大料，煸炒三四分鐘左右，至鴨油滲出，肉表面變黃。

4.在鍋中加入啤酒，再加入清水沒過肉塊，再依次加入生抽老抽和鹽調味，煮沸後改小火燜30分鐘左右。

5.加入板栗，淋2ml的米醋，再繼續蓋鍋蓋燜至栗子熟爛，改大火收一下湯汁即可關火。

成品圖：

板栗燒鴨的做法小技巧：

1、有菜市場能買到剝好的栗子更為方便。

2、鴨肉本身有很多油脂，煸炒時要少放油，多煸炒一會鴨油就會滲出。

3、多加些啤酒可以去鴨肉的腥味兒，如果不喜歡加啤酒，也可以用黃酒或自己愛喝的白酒代替。