酸豆角炒腰花

酸豆角炒腰花的做法非常的簡單，而而豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。兩者的結合香味濃厚，酸爽開胃，營養且非常的好吃哦!

葷素搭配是原則，就直接從冰箱中找瞭個腰花來搭配它。腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。提醒大傢一定要將腰花中間的白色筋膜去掉，那是腰花異味的根源。其實搭配可以個人的飲食習慣和口味來選擇， 或者像我一樣， 在冰箱找現成的，免得還要跑出去買。

夏季到瞭，胃口差的朋友可以做做這道菜，或做拌料, 或佐飯, 都很不錯，一定讓您的胃口大開的哦。

酸豆角炒腰花的做法：

1、準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料。

2、將所有的大料倒入無油的水中，加入比平時量大一些的鹽，大火煮。

3、煮開後轉為小火煮上十分鐘。

4、將新鮮的豆角洗凈瞭控幹水分放入醃菜壇中，再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中。

5、加入適量的白酒。

6、蓋上蓋，用水密封，約一周左右就醃制好瞭。

7、將醃好的豆角切成小粒， 再準備好其它配料。

8、腰花中間對剖成兩半，去除中間白色的筋膜。

9、將處理好的腰花切成條，加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等。

10、拌勻後醃制五分鐘。

11、燒鍋開水， 將醃制好的腰花倒入。

12、腰花變色後馬上撈出瀝幹水分。

13、幹凈鍋， 熱鍋涼油， 將薑蒜粒和紅辣椒粒爆香。

14、加入酸豆角翻炒。

15、再加入焯過的腰花繼續翻炒。

16、翻炒幾下後加入鹽調味即可。

成品圖：

酸豆角炒腰花小提示：

1、醃制酸豆角：新鮮豆角洗凈控幹表面水分備用; 再煮大料水， 加入比平時炒菜多一些的鹽，水要煮上十分鐘讓味道出來後再放涼;處理過豆角放入泡菜壇中，倒入煮好的大料水， 再加入適量的白酒， 用水密封一周左右;註意全程不能粘上油污，密封的水少瞭的時候隨時加入圍邊中。

2、腰花去腥：腰花對切成兩半，用刀將中間的白色筋膜都要處理幹凈;處理過的腰花清洗後再加入鹽等碼入底味;用水焯也是為瞭避免其腥味，註意焯的時間不宜過常，要不會老， 變色後就可以撈出。

3、炒制：先爆香薑蔥和紅辣椒等配料，加入酸豆角進去翻炒，翻炒幾下後加入腰花，翻炒時間不要過程，加入鹽等調味; 鹽量不要太多， 酸豆角本身就含有鹽。