車厘子優酪乳慕斯

香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，輕輕咬上一口，綿密細滑，入口即化。味蕾被蛋糕的甜蜜所包裹，或許那份驚心動魄的愛情，讓人久久不能忘懷。

主料：車厘子(200g)，白砂糖(20g)，原味酸奶(240ml)，水(100ml)，吉利丁粉(15g)，淡奶油(120ml)

車厘子洗凈去蒂、核，切碎。

鍋內倒入車厘子、白砂糖，加入清水。

大火燒至水開，轉小火。

熬至有黏性，離火待用。

吉利丁片粉加適量涼水充分吸足。

120ml淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，加入20g白砂糖中速打發,打至六成發，有微微的流動感，紋路不會馬上消失。

240ml的原味酸奶倒入打發的奶油中切拌均勻。

將2/3的車厘子醬倒入奶油糊中拌勻。

加入吉利粉攪拌均勻。

裝入容器，入冰箱冷藏1小時以上。

冷藏好的慕斯取出，點綴車厘子醬即可。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。