幹煸藕條

幹煸藕條的做法：

2、削皮，切段，為避免變黑可浸泡在清水中。

3、將藕取出，瀝幹水分。

4、熱油，待油溫升高，下藕。

5、用中火炸至金黃。

6、幹辣椒剪碎。

7、芹菜洗凈，切段。

8、鍋中熱油，下幹辣椒，用小火煸炒出香味。

9、下藕條。

10、轉中火，下醬油。

11、炒均勻，加芹菜段。

12、熄火，裝盤。

成品圖：

幹煸藕條的小訣竅：

1、藕切開時，為避免變黑，可將其浸泡在水中。

2、藕條上撒幹淀粉是讓藕條表面更幹爽，炸出來的藕條也更松脆，炸好的藕條可以放在廚房用紙上吸一下油，另外就是再次煸炒藕條的時候不用放太多油一點點足夠瞭。

蓮藕裡面的泥怎麼洗：

1、要想把蓮藕裡面的泥巴洗幹凈，首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便瞭，而且也可以避免蓮藕營養的流失。

2、第二就是取一盤溫水，然後把切斷的蓮藕放在熱水盤裡面浸泡10到15分鐘，這樣做的目的是讓蓮藕裡面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水，因為這樣會嚴重使蓮藕裡面的藕粉流失。

3、浸泡過後我們把蓮藕一個個拿出來，然後用一塊小佈包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題。

4、接著把包有佈的筷子放進蓮藕的洞裡，然後來回進行摩擦，直到自己覺得裡面的泥巴洗幹凈為止。這個就需要自己的感覺和適和度瞭。

5、全部洗完以後，我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以瞭。但是需要每個藕段進行清洗。大傢需要耐點心。完全清洗幹凈以後要蒸要煮就悉聽尊便瞭。