紅燒肉燉土豆

主料：土豆(適量)，五花肉(適量)

1.肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊。

2.冷油放冰糖翻炒。

3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊

4.已經開始上糖色的五花肉。

5.上瞭糖色的五花肉繼續炒8分鐘，五花肉裡面的油分會煸出來。

6.放老抽和薑片在翻炒2分鐘。

7.加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開 。

8.燒開後倒入砂鍋裡。

9.砂鍋裡在次燒開後放入米醋，砂鍋燉分40鐘。

10.切塊的土豆備用。

11把土豆放入砂鍋在燉15分鐘

12.一共燉上55分鐘，水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥