砂鍋羊湯什錦

羊湯四季皆宜，尤其女士們吃瞭最好，可補中益氣，調節內分泌。今天就做一款傢庭版的溫補養生湯菜砂鍋羊湯什錦。煮羊湯需要中火讓湯滾起來，而用小火便煮不出奶湯顏色的效果。一般把湯要煮三至四小時即可。女士們吃，可用一些當歸，每500克羊肉放2克即可，普通羊湯的制作隻放些香料也可以。具體做法如下；

主料：羊肉(300克)
輔料：蔥段(25克)，薑片(15克)，幹粉條(100克)，炸豆腐(80克)，冬筍(100克)，幹香菇(15克)，豆腐盒(150克)，素丸子(150克)，青菜(200克)，香菜(15克)

主要原料；羊肉、蔥段、薑片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、幹粉條、炸豆腐、冬筍、幹香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻醬、辣椒油。

把香料放入料盒蓋好蓋子。

然後把料盒蔥薑放入清水鍋中。

把香菇泡發備用。

粉條泡軟備用。

把冬筍切片備用。

把浸泡四小時的羊肉切條放入鍋中煮開。

湯開後撇去浮沫，用中火煮兩小時。

煮兩小時後放入香菇、冬筍和黃酒再煮一小時。

在砂鍋中用青菜墊底，鋪上泡好的粉條，在粉條上碼放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。

湯熬煮三小時後取出香料盒和蔥薑不要，在煮好的湯中撒入鹽、胡椒粉和雞精調味。

把湯連同煮熟的羊肉舀入砂鍋中。

用微火再煮30分鐘。

砂鍋煮30分鐘後，放入幾棵菜心點綴，然後趁熱便可上桌食用。

湯菜特點；湯汁乳白、顏色美觀、湯汁味美、口感鮮香、食材多樣、營養豐富溫馨提示；1、羊肉要用清水浸泡2-4小時方能去除膻氣吃起來會非常鮮美2、羊肉切不可用開水汆燙否則不易入味也不易煮爛3、制作羊湯要一次把水加足始終要用中火來熬制使湯保持在翻滾狀態這樣才能把湯煮的潔白而濃鬱最好放些幹口蘑味道會更好由於傢裡沒有幹口蘑我用瞭些香菇顏色有些變色影響潔白度效果稍差但味道還可以4、吃的時候把湯舀到小碗裡可放些辣椒油、芝麻醬和香菜末如不喜歡可不放直接喝湯會更鮮美

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。