幹煸蕓豆

菜豆，又稱蕓豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。

主料：蕓豆(300克)
　　輔料：肉末(適量)，蔥花(適量)，蒜瓣(適量)

準備材料

蕓豆洗凈，去掉頭尾，掰成大小適中的小段兒，淋幹水分

鍋燒熱，放3-4湯匙植物油，小火，將豆角煸熟，大約4分鐘左右

煸好的豆角盛出備用

鍋再燒熱，放適量植物油，加入肉末，調入胡椒粉和少許鹽翻炒熟。

加入蔥花、蒜瓣和幹紅辣椒小火炒出香味

將煸好的豆角加入，大火翻炒幾下，加入生抽和少許鹽調味，即可出鍋

成品圖

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象