泡發綠豆芽

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。春天氣候幹燥，適合吃綠豆芽、菠菜之類的蔬現在市場上倒是有買綠豆芽，就是不敢買，外邊泡發的綠豆芽，為瞭長得快一些，都是添加一些增長劑之類的，所以不敢買著吃。最近天氣變暖和瞭，20度左右最適合泡發豆芽瞭，所以自己泡發瞭綠豆芽，雖然長得比較慢，但是沒有添加劑，純屬綠色食品瞭，味道也比買的好，可以放心吃瞭。春天氣候幹燥，很適合吃綠豆芽，這是素炒綠豆芽，成品漂亮，味道也很好

主料：綠豆(適量)，水(適量)

備好綠豆300克。

先把綠豆洗凈。

用溫水浸泡8小時或1晚上。

第二天早上淘洗幹凈。

蓋上濕佈。

壓上重物，早晨和晚上各淘洗一次，如果天熱中午加一次。

第三天淘洗幹凈。

濾幹水分，看豆芽已經長出來瞭

第四天的樣子。

第五天的樣子。

第六天的樣子。

看豆芽在慢慢變粗瞭，第七天豆芽已經滿盆瞭，分到兩個盆裡繼續。

第八天的樣子，看豆芽已經泡發好瞭。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。