茄汁排條

茄汁排條的傢常做法十分的簡單，隻要將切成條狀的裡脊肉裹上雞蛋淀粉液，再油炸成焦黃香脆之後裹上一層番茄汁即可。裝盤時再撒些熟芝麻，就變得又香又酸甜，有色有味兒瞭。

做的時候一定要裹上雞蛋淀粉液，因為這一步不僅可以使肉條變得焦脆，而且還會使肉條的口感變得細嫩。下面就具體介紹怎麼做好吃的茄汁排條的方法過程。

茄汁排條的做法圖文教程：

1 、豬裡脊切成長3厘米，寬1厘米的小段。

2 、放料酒，雞蛋，淀粉，鹽攪拌上漿。

3 、油燒熱，把裡脊放入炸制金黃後撈出吸油。

4 、留一點底油，爆香蒜末，放入番茄醬翻炒，倒入白醋，糖和少量水進行調味。

5 、倒出炸好的排條吸油。

6 、最後倒入裡脊肉與茄汁攪拌均勻。

7、 起鍋前撒上烘焙過的白芝麻。

成品圖：

茄汁排條的做法小技巧：

1、 我選用的是西班牙伊比利亞黑豬腹心肉 ，它深深的藏在腹心，無法直接切割獲得，需要將覆蓋在它外部的肉和脂肪細致剝離之後，才能完整的獲得它。彈性口感都是一流的。

2 、掛漿需要稍微厚一點，讓裡脊外層包裹著糊。

3 、當裡脊炸熟時，開大火使它炸到表面金黃。

4、炸好的肉條，不放番茄汁也一樣好吃。

色澤紅亮誘人，味道酸酸甜甜的茄汁排條的做法就是這些瞭，這不但是小朋友們最喜歡的零食，更是一道快捷省事，老少皆宜的美味佳肴。