菠蘿包

前些天跟閨蜜去看瞭《春嬌與志明》，好喜歡楊千嬅和餘文樂在一起的感覺。其實是餘春嬌和張志明啦！兩個人躺在沙發上，愜意的挖著西瓜，你一口我一口，看恐怖片，吵著待會誰洗碗。這樣的小生活，真的就是幸福。雖然我很支持徐錚大叔。。。愛看港劇，愛看裡面的各種美食，菠蘿包，早茶，燒鵝菠蘿包比較好學，嘻嘻，做的還挺像的吧？

主料：高筋面粉(250g)，低筋面粉(150g)，黃油(60g)，雞蛋(2顆)，酵母(3g)，白糖(60g)，食用鹽(適量)

將250g高筋粉，50g低筋粉，雞蛋一個，酵母3g（溫水泡開），白糖30g，適量鹽倒入面包機中，和面程序，20分鐘。

再把黃油15g倒入面包機中，和面程序，20分鐘。

將發好的面團放入容器中，進行發酵。

將發好的面團捏成差不多大小的小面團，醒15分鐘左右，趁這個時間我們做菠蘿包的皮。

取45g黃油放入容器中。

加入30g白糖，一起打發黃油，打到發白。

分次往打發好的黃油裡加雞蛋液，邊加邊攪拌，使黃油與雞蛋液充分融合。

加入過篩的低筋面粉100g左右。

繼續攪拌。。。

將攪好的面團揉成面團，要揉到不黏手。

將大面團分成幾個小面團。

取其中一個壓成皮，左手拿著。

將醒好的面團反面朝上，放在面餅上。

右手捏面餅，使面餅皮整個包住面團的2/3，如圖所示。

將剩下的按上述步驟做好。

烤盤刷適量的油，碼好菠蘿包。

用小刀在菠蘿包上刻上菱形花紋，表層上刷上一層雞蛋液。

預熱烤箱180度，中層，上下加熱，20分鐘即可。出爐的菠蘿包！~

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。