韭菜炒魷魚

傢常韭菜炒魷魚是道快手菜，這個菜難點就是魷魚切花，不過我們給大傢詳細講解瞭切花技巧，在做韭菜炒魷魚的時候速度一定要快，炒老瞭很影響口感和美觀性。

韭菜炒魷魚的做法教程：

1、先將配料還有蔥薑洗幹凈，去掉魷魚裡面的暗紅色的膜，到傾斜45度角打上花刀，然後翻轉一下，在傾斜45度角切上花刀，是兩次切出的花刀交叉，形成麥穗狀，然後把打上花刀的魷魚切成小塊。

2、香蔥還有韭菜切成小段，，紅辣椒切成細條，薑切末備用。

3、 炒鍋上火倒入少量的油燒制8成熱左右，倒入薑末爆香，把切好的魷魚塊倒進鍋裡翻炒，直到魷魚泛白並且打卷的時候

4、在魷魚打卷的時候倒入韭菜段和紅辣椒繼續翻炒。

5、然後烹入一些醋，等到醋香出來以後，再加鹽調味。

6、最後加入香蔥段翻炒一下，出鍋就可以瞭。

成品圖：

韭菜炒魷魚怎麼做好吃：

1、這個菜中為瞭好看我們加入一些紅辣椒，不喜歡吃辣椒的朋友可以不加。

2、做這個菜也可以提前把魷魚焯一道水，燙成魷魚卷，這樣色澤更漂亮一些。

魷魚花的切法：

鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚才不會腥氣，口感也好。

然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以瞭;，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

2、鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚卷起，即可撈出，就是一個個魷魚花。

微站閱讀網特別提醒大傢韭菜炒魷魚為快手菜，特別是魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感。