肉末豆腐羹

肉末豆腐羹是一道做法簡單的傢常菜，老少皆宜，要想做出細嫩美味，有味鮮美的肉末豆腐羹還需要註意以下幾個問題：

一，雞蛋打散後最好是過濾一下，這樣做出來的雞蛋才會更加的細膩美味。

二，各種食材都要切成小粒制作，這樣既是為瞭讓各種食材更好的炒入味，也是為瞭讓雞蛋更好的吸收各種食材的美味。

三，炒制各種食材的時候最好是用小火，這樣不易糊，還能更好的入味。

肉末豆腐羹的做法教程：

1、幹香菇用水泡幾分鐘後，清洗幹凈，換水繼續浸泡。

2、豆腐剁碎。

3、雞蛋打散，放少量的鹽，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎裡。

4、攪勻一下，上鍋，水開後蒸20分鐘。

5、蒸豆腐的過程中，杏鮑菇、胡蘿卜和香菇切成小粒。

6、大蔥、薑和蒜剁碎。

7、鍋裡倒適量的油，不用開火，先把肉餡放進去，用筷子使其散開。

8、開火，炒肉餡，待肉餡變色後，放入薑蔥蒜末，放入黃豆醬、料酒和生抽，炒香後放入胡蘿卜杏鮑菇和香菇，翻炒片刻即可。

9、炒好的肉醬淋在豆腐上面，撒一些小蔥，拌勻就可以吃啦，如果喜歡吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。

成品圖：

肉末豆腐羹的美味小竅門：

1、老豆腐嫩豆腐都可以。

2、炒肉餡前不開火，先用筷子使其散開，這樣炒出來的肉餡比較好看，不會結塊。

3、炒肉醬的時候沒有放鹽和雞精瞭，因為黃豆醬和生抽裡都有鹽味道且都很鮮。

肉末豆腐羹的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很糯口有味的一道美食，老少皆宜，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧。