貓耳朵

貓耳朵，一種好吃又好玩的面食。

高筋面粉加入鹽和水，和勻，揉成光滑面團。蓋上濕佈，醒半小時。過程中可以給香腸切片、番茄洗凈切丁、青菜洗凈。

面團搟成薄片，用刀劃成大約1.5cm見方的小塊。

取一個壽司簾，灑少許高粉防粘。

開始詳解貓耳朵做法：用大拇指，按住小方面皮的下端。

輕輕往上推

推倒頂端時，小方面皮已卷曲

做成後的貓耳朵正面如圖。

做成後的貓耳朵背面花紋如圖。

做成一堆的貓耳朵，萌不萌~

做好的貓耳朵要灑些高粉防粘散在桌面上，等待要下水焯熟時再放入碗中。過早放入會變形粘連。

水開後放入貓耳朵，不停攪動。滾起時撈出立馬放入冷水中浸入。

鍋中放入油，炒雞蛋、青菜、西紅柿、香腸片。

倒入水滾沸後，放入焯好的貓耳朵。

最後成品圖來不及拍就開吃瞭，隻有湊合手機拍一張自己小碗中。味道很贊，澆頭可以大傢隨心選擇，愛吃什麼放什麼。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

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主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。