冰皮月餅

本來今天是想上一款熱菜的，可朋友要求一定要把上次魚做的冰皮月餅發上來......因為中秋瞭，想折騰幾個忽悠傢裡的小夥伴.....也是哦，趁著小夥伴們還懵懂純真，還能忽悠的時候要好好珍惜，讓小夥伴長大後無論身處何方都能永遠記住傢的味道，記住那個小時候經常忽悠他的媽。第一次吃冰皮月餅的時候，覺得很神奇，因為那次的神奇，所以一直對冰皮情有獨鐘，所以每年無論多忙，都會做上幾個冰皮，既可以滿足一樣傢裡小朋友又可以回味一下第一次吃冰皮月餅的感覺。

主料：糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄面(20克)
　　輔料：菠蘿餡(75克)，紅豆餡(75克)

把所有材料準備好。

把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒進大碗中，攪拌均勻。

材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。

把混合後的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。

邊倒邊攪拌，直至充分混合，沒顆粒狀後蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

鍋中燒開水，把靜止後的冰皮糊放進鍋中大火隔水蒸25分鐘（要記得蓋上保鮮膜可用一個大碟子蓋住）。

喜歡口感Q一點親，可以像魚一樣帶上一次性手套用手繼續揉搓面糊10分鐘。

待面粉攤涼後，將面糊平均分成8小份。

炒一些熟粉做手粉。

內餡平均分成8小份。

帶上一次性手套，再上沾小許手粉，將冰皮放在手心用另外一隻手壓扁。

放進內餡，包好，捏緊收口。

往月餅模中撒入小許手粉，晃均後再把多餘的粉磕出來，然後放入包好的月餅胚。

在案板上撤上小許手粉，月餅模朝下輕輕一壓，壓出形狀即可。

冰皮月餅就做好瞭，做好的月餅最好擺進冰箱裡，冷藏幾個小時後再吃，這樣口感謝會更好。

冰皮面糊蒸好後，要等完全冷卻後再包餡，否則會非常粘手，很難包。

在包餡之前，用手均勻地沾上手粉，這樣會比較容易操作，但如果就算沾上手粉後還是非常粘手的話，那可能是冰皮面糊還沒完全蒸熟。

1、材料中的植物油須選用無色無味的食用油2、皮和餡和的比例是6463克的月餅模皮即38克一份內餡即25克內餡可按自己喜歡的口味更換3、蒸好後的冰皮是會有點粘手所以在操作的時候手要沾上適量手粉4、蒸的時候要蓋上蓋子或用保鮮膜蓋好以免水分過大導致蒸好的冰皮面糊太粘手5、喜歡口感Q的親一定要繼續揉搓一下面糊這樣做出來的冰皮月餅口感才會Q6、月餅中的餡料可按自己喜歡的更改7、上述材料中的份量可做8個63克模的月餅

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛