抹茶戚風

主料：低筋面粉(80g)，色拉油(40ml)，檸檬汁(2滴)，蛋黃(3個)，細砂糖（蛋白）(40g)
　　輔料：抹茶粉(5g)，鮮牛奶(60ml)，蛋白(3個)，細砂糖（蛋黃）(30g)

材料準備好

蛋黃和蛋白分別裝入無水無油的容器裡

蛋黃加入30g細砂糖攪拌到稍稍發白

然後分別慢慢的加入色拉油和牛奶，一邊加入一邊攪拌均勻

將抹茶粉和低分混合過篩兩次後篩入蛋黃液中拌勻

將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用

蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖

然後繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖，直到將蛋白打發到幹性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖

將打發好的1/3蛋白加入到蛋黃糊碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，千萬不要畫圈攪拌)

將拌勻的面糊倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

倒入模具中，在臺面上震幾下，震出大氣泡，放入烤箱，170度，烤20分鐘

烤好後拿出倒扣，放涼後即可脫模

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。