紅酒燉牛腱

這道紅酒燉牛腱的做法是來自日本牛尾理惠老師的食譜。老師說“有如餐廳料理的極致美味”。試做以後，傢人都很喜歡。特殊的加入核桃，讓口感更佳。杏桃幹的作用，增加甜味，卻不唐突，好吃極瞭。所以現在把這個日式料理紅酒燉牛腱的制作方法分享給大傢享用。

紅酒燉牛腱的做法圖解：

1、牛腱切成喜歡的大小，灑上鹽及黑胡椒粉，靜置十分鐘。

2、起鍋，加點油炒香蒜片，再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。

3、煎好牛腱先盛起。換炒香洋蔥及西洋芹。

4、加入牛腱，核桃，杏桃幹及紅酒，月桂葉，醬油等。壓力鍋的話，等壓力閥升起，悶煮15分鐘。若是ㄧ般鍋子，悶煮1小時30分鐘。

5、使用壓力鍋的話：等壓力閥降下，打開鍋蓋，繼續煮到湯汁收ㄧ點。使用ㄧ般鍋子：再燜1小時30分鐘。p.s. 這是使用澳洲牛腱的煮法，美國牛腱的話，時間不ㄧ樣，請記得詢問肉商。

成品圖：

紅酒燉牛腱怎麼做好吃技巧：

1、杏桃幹，統一生機有賣。或有機店或大的超市或堅果專賣店，烘焙行大都有賣。

牛腱肉怎麼挑選技巧：

一定要買前腿的牛鍵肉，感覺肉是一粒的。

煮好後是這個樣子最好：

牛腱怎麼切最方便：

感覺牛腱不好切成形的朋友，可以把牛腱放入冷藏冰鎮一下再切，會比較方便。