剁椒金針拌皮蛋

剁椒金針拌皮蛋是用金針菇與變蛋搭配做出來的一道美味，變蛋也叫松花蛋或皮蛋，大傢可以在市場上或者超市裡買到，做出來的成品菜鮮亮的色澤讓人一見就食欲大開，吃起來更是香辣爽口非常好吃，把它用來提振食欲或者佐酒下酒都很不錯呢。剁椒金針拌皮蛋的做法也很簡單，是一道快手涼菜，下面就來為大傢詳細介紹這道剁椒金針拌皮蛋的做法技巧。

剁椒金針拌皮蛋的做法教程：

1、準備好所有的食材，變蛋洗凈每個切四瓣擺盤備用。

2、金針菇去老根開水焯湯，炒鍋到少許香油燒熱。

3、放入蔥花和剁椒小火炸香。然後澆入金針菇中。

4、加入糖和鹽。加入香醋。

5、再加入蒸魚豉油。全部拌均勻。

6、然後放入變蛋上面擺盤即好。

成品圖：

剁椒金針拌皮蛋的美味小竅門：

1、金針菇焯燙不用很長時間，時間長瞭口感不好，也會破壞其中的營養物質。

2、剁椒、醋的量可以根據個人口味來調。