焗烤黑椒豬柳

我的朋友中，有幾位喜歡西餐，大傢常來和我切磋。一來，我見的多一些，二來，自己接觸和制作的比較早。而這幾位朋友，都是後來才逐漸喜歡上西餐的。西餐，也是和中餐一樣的，有些好吃，而有些咱們也接受不瞭。尤其有一些菜，吃起來感覺咸不咸甜不甜的很難吃，還比如，一些咸的陳年奶酪對很多國人就很難接受，可人傢吃慣瞭就感覺很美味。因此，咱們在制作西餐時，要盡量選擇能接受的口味來做。下面做一款，具有西班牙風味兒的焗烤黑椒豬柳，可供喜愛西餐的朋友們參考。這款菜，由於材料易得，制作簡便，口味適中，能接近中國菜的風味，所以拿它來演示比較好。

主料：嫩豬柳(250克)
　　輔料：橄欖油(20ml)，白蘭地酒(25ml)

主菜；嫩豬柳250克、辣椒粉適量、大蒜15克、蔥20克、橄欖油20 ml、白蘭地酒25ml、番茄醬20克、鹽3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鮮蘆筍200克、櫻桃小番茄4個。

先把大蒜拍碎切成碎末。

放入醃制豬柳的盆裡。

倒入適量的辣椒粉。

再倒入25ml的白蘭地酒。

用鹽...

和黑胡椒粉調味，然後，用手反復搓勻使之入味兒。

把肉搓勻後倒入適量的番茄醬在此抓勻。

醃制30分鐘。

把醃好的豬柳用粗棉線繩纏好，要纏的整齊稍緊一些為好。

煎鍋上火註入橄欖油燒熱。

油熱後把捆紮好的豬柳放入鍋中煎制。

油熱後把捆紮好的豬柳放入鍋中煎制。

煎到豬柳變色發緊即可取出。

把煎好的豬柳置入事先墊好錫紙的烤盤，把烤盤放入預熱好的烤箱中架，用上下180度的火力。

在烘烤豬柳時可制作配菜，湯鍋水燒開，倒入少許鹽。

再倒入適量的橄欖油。

把鮮蘆筍汆燙至熟後碼入盤中備用。

豬柳烤熟後從烤箱取出，趁熱用剪刀剪開捆紮豬柳的線繩。

用薄片刀把烤熟的豬柳切成稍厚的片。

然後，整齊的碼放到盤中，淋上黑胡椒汁即告完成。

焗烤黑椒豬柳特點顏色美觀、氣味濃鬱、咸鮮微辣、肉質軟嫩、口感清香、葷素搭配溫馨提示1、一定要選用鮮嫩的豬裡脊條來制作口感才好2、醃制時味道的濃淡可根據自己的喜好來投料愛吃辣的可適當多放一些辣椒粉醃制時使用的番茄醬最好用熱狗醬為好因為此醬是已勾兌好香料的番茄醬並且不太甜要使用普通番茄醬還要再放一些意大利的香料粉放熱狗醬就可以不必再放香料瞭此醬在大超市的進口貨架一般都有擺放3、捆紮豬柳的線繩一定要使用純棉制作的線繩化纖的不宜使用化纖線繩裡面的成分很復雜會對人身體有害此種棉線繩一般在小商品批發市場有售4、配菜還可按自己喜好來搭配如土豆泥、炸薯條、荷蘭豆、薯茸餅、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行總之現有的一般都可以使用自制也很方便5、所使用的黑椒醬汁在各大超市都有售可直接使用味道很不錯