青海抓肉

青海抓肉

主料：羊肉(肥瘦)(1000克)

選用新鮮的羊帶骨腰窩肉，洗凈，按肋條切開，切成長7厘米的羊肉條。

切好的羊肉條放入鍋中，加蔥段、薑片、花椒、料酒、精鹽、白湯進行煮制，煮至熟，羊肉條的兩端都收縮一些，肋骨露在外面。

煮好的羊肉條撈出，晾涼，再碼入大海碗中。

食用時，再往熟羊肉條上澆煮肉的白湯250克，上屜蒸10分鐘。即好。

醬油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起調制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行調配蘸食。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。