南瓜蛋餃

主料：雞蛋(2個)，南瓜(少許)，肉餡(少許)

原料：雞蛋2個，肉餡，南瓜，蔥。（後來忙起來，蔥忘放瞭）

南瓜剁碎，和肉餡攪拌均勻，加入生粉，鹽，雞精調味。（喜歡味道重的，也可以放點五香粉之類的調味）

雞蛋打成蛋液，加少許鹽。

湯勺裡加少量油小火加熱，加入蛋液，均勻攤開，煎成蛋皮。

放入少許肉餡（不要放太多，要不容易漏出來。）

用筷子把蛋皮對折過來，四周按壓一下，蛋餃就做好瞭。（動作要輕一點，慢一點，要不蛋皮容易破）

用筷子把蛋皮對折過來，四周按壓一下，蛋餃就做好瞭。（動作要輕一點，慢一點，要不蛋皮容易破）

做好的蛋餃還是生的，可以放入蒸鍋中火蒸15分鐘即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。