檸檬酥餅

這款小餅幹是利用蛋黃的一個小點心，圓圈狀的小餅幹沾滿瞭砂糖，與檸檬皮搭配酸酸甜甜的，作為下午茶的小點心甚是可口。

主料：中粉(224克)，玉米淀粉(56克)，無鹽黃油(130克)
　　輔料：蛋黃(2個)，細砂糖(70克)，檸檬(1個)，朗姆酒(12ml)

準備材料，檸檬洗凈，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黃油切小塊，面粉過篩；

黃油用打蛋器打成乳霜狀

加入細砂糖，攪打至顏色發白；

分兩次加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒，充分攪打均勻；加入檸檬皮末，混合均勻；

分兩次加入過篩的粉類，

用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成團；

取15克左右的面團，搓成約12cm的長條狀（若面團太軟，可放置冰箱冷藏一會），

一端壓扁，

轉一圈包住尾端，

表面沾一層細砂糖（用量在配方之外），

將餅幹面團保持適當間距，放置烤盤中；

烤箱預熱160度，中層，18-20分鐘，餅幹底部稍微上色即可。

烤好後立刻取出放烤架上晾涼。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。