珍珠丸子

珍珠丸子是很受歡迎的一道菜品，傢庭做珍珠丸子掌握2個要點就會做出糯香的珍珠丸子。1點就是加入稍許的馬蹄、或者蓮藕、土豆等根莖類蔬菜；2就是打水環節分次少量加入，每次加入1調羹順一個方向上勁攪拌，完全吸收後再加入下一勺。玉食的珍珠丸子餡芯包入瞭芝士，蔬菜加的是土豆搭配口感更好。親們傢裡沒有芝士就不用加瞭，我是為瞭消耗傢裡的芝士。

主料：肉餡(200克)，糯米(100克)
輔料：土豆(25克)，芝士(50克)，雞蛋（取蛋清）(1個)，蔥薑(適量)，紫蘇葉子(15片)

材料：糯米100克，肉餡200克，土豆25克，芝士50克，雞蛋（取蛋清）1個、蔥、薑、食用油、香油、鹽雞精適量。

紫蘇葉子15片，洗凈備用。

糯米準備好，提前2-3小時浸泡，使其吸足水分，浸泡好的糯米放濾網濾掉水分。。

蔥薑切碎末加入肉餡、和土豆沫，食用油、香油、鹽、雞精、稍許生抽調拌成肉餡，先加入蛋清順一個方向攪拌，然後再分次加入水，每次都充分吸收後再加入下一次。

芝士切成丁備用。

取一匙肉餡中間包入芝士，封口團成丸子。

丸子放到糯米盤裡表面滾滿糯米，半成品就做好瞭

做好的半成品丸子的盤中。

放入蒸鍋，開鍋大火蒸10分鐘，虛蒸3分鐘。

蒸好的珍珠丸子。

另取一盤鋪好紫蘇葉子，蒸好的丸子夾到盤中，紫蘇葉子也可以一起食用的。

成品，再以胡蘿卜片和枸杞子裝飾就更漂亮瞭，蒸好的丸子外糯內香，糯米吸收瞭肉的油脂，好似裹滿晶亮的珍珠。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質