傢常蔥油雞

傢常蔥油雞的做法非常的簡單，而且清新爽口，肉質鮮美，非常的好吃，同時也非常的營養，而煮好後再燜是讓雞肉爛而不散，肉質鮮嫩。煮好過冰水，冷熱交替之後，雞肉就更加的鮮嫩爽滑瞭哦!

傢常蔥油雞的做法：

1、準備好食材。

2-3、雞腿用冷水浸泡半小時左右，洗凈入鍋，加沒過雞腿的水，加薑和蔥煮開撇去浮沫加鹽煮3分鐘左右關火燜15分鐘左右。

4、雞腿瀝幹放到加冰塊的純凈水裡面浸泡15鐘左右，水最好也沒過雞腿。

5、雞腿瀝幹剁成小塊擺在盤裡，均勻的澆上味汁。

6、均勻的撒上蔥花，再均勻的澆上熱油就可以瞭。

成品圖：

雞肉的食用技巧：

1、雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

2、雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時隻需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助於驅除惡味兒。

3、雞肉用藥膳燉煮，營養更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。