香烤鯽魚

在傢做這道香烤鯽魚的時候鯽魚買小一點好烤一些，而且提前把鯽魚醃制一下能更加入味，還要記得要在烤箱底層放一個鋪瞭錫紙的烤盤，這樣烤箱容易清理。下面把好吃的香烤鯽魚制作方法分享給大傢。

香烤鯽魚的做法圖解：

1、鯽魚去鱗去內臟，去掉腹中的黑膜，清水洗凈後在魚身上斜切幾刀，蔥白切小條，香菜切碎，香蔥切碎，小米椒切小圈。

2、魚放入容器中，撒鹽，生抽，白酒，糖，香醋，白胡椒粉，蔥條，薑片，小米椒用手抓勻，醃1個小時。

3、取出醃好的魚，蔥，薑，小米椒扔掉不要，魚身上刷香油，放入刷瞭油的烤架上，200度，中層，烤15分鐘左右，取出翻面，表面再刷香油，撒孜然粉，蔥花，香菜碎，再放入烤箱裡烤2分鐘即可。

成品圖：

香烤鯽魚怎麼做好吃技巧：

1、鯽魚不要買過大的，重量在6兩左右比較合適。太大的魚不容易烤酥香，太小的又沒有肉。

2、醃魚的時候最好把魚放冰箱，如果有時間的話最好醃制的時間長一點，這樣更入味更好吃。

3、烤的過程中可以給魚翻個面，這樣另一面也能受熱均勻，表皮變脆，更好吃。

4、記得要在烤箱底層放一個鋪瞭錫紙的烤盤，可以接住烤制過程中滴落下來的油，方便清潔，直接把錫紙扔瞭就OK，不然烤箱的清理絕對夠你頭疼的。

5、這個烤魚的時間你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮會越酥脆，記得勤觀察著點哦。

6、我用的烤箱，就是我代言的海氏臺式電烤箱，型號為Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量為38升，平時用來烤蛋糕面包，或用來烤肉類，烤整隻雞，大小都足夠。

7、選擇烤箱的標準，因人而異，如果傢裡的廚房空間足夠，可以考慮鑲嵌式烤箱，如果傢裡地方小，買一個臺式烤箱是不錯的選擇，容升在25升以上的都可以考慮，做烤制類的菜和烘焙都能用。如果傢裡總是用到烤箱，甚至可以準備2個烤箱，一個專門做烘焙，一個做菜用。