麻辣肚絲

雖然有很多人不喜歡吃豬肚之類的豬內臟，但是豬肚這些內臟的營養卻十分的豐富。豬肚富含維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鉀等多種營養元素，具有補虛損、健脾胃的功效，養生保健的作用非常的好。

今天為大傢介紹的這道麻辣肚絲就是用豬肚做出來的一道美味，不僅營養豐富，經過焯水之後的豬肚吃起來也不會覺得臊瞭，香辣的味道、筋道的口感十分的開胃，不管下飯還是下酒都很不錯，這道菜的做法也不難，下面就來為大傢詳細介紹這道麻辣肚絲的做法技巧。

麻辣肚絲的做法教程：

1.豬肚內外洗凈。

2.鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水;焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗幹凈。

3.將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入準備好的1個蔥節和2片薑，淋入黃酒，開大火煮滾。

4.待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮;煮至豬肚能輕松插入筷子，關火。

5.撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼。

6.浸豬肚的時候，準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎。

7.取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁。

8.將浸涼的豬肚撈出，瀝幹水份，切成絲。

9.將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生。

10.將調料汁淋在豬肚上，將豬肚和所有的調料拌勻，裝盤即可。

成品圖：

麻辣肚絲的美味小竅門：

1.豬肚先用面粉和醋反復洗幹凈。

2.煮豬肚的時間，不同的鍋具和火力大小，時間各不相同，我用鑄鐵鍋煮滾後小火再煮瞭40分鐘。

3.豬肚煮好後過冷河用的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水。

4.花椒油、辣椒油可按自己的口味適當增減。

5.拌好後要盡快食用，時間久瞭會影響口感。