翡翠菜心

如花般的菜肴獻給您，對於不在海邊生活的美食愛好者，利用幹海產品也可以作出具有海鮮風味的美味來。

主料：油菜(300克)
輔料：香菇(30克)，海米(50克)，蒜(半頭)，胡蘿卜(適量)

材料：油菜300克，海米50克，香菇30克，蒜半頭，蒸魚豉油，鮑汁適量，胡蘿卜適量。

香菇放保鮮盒，加入溫水。

密封蓋子，用力晃動幾下，放置5分鐘。

香菇就發好瞭。

海米用涼水軟化。

油菜清洗幹凈瀝水。

用刀子交叉削去葉每一片子，留下頸部的梗。

海米、香菇、蒜切沫，油菜葉子切沫。

鍋中燒開水，雕好的油菜花下入鍋中淖一下水。

淖水後的油菜過涼水瀝凈水分。

油預熱中溫下入蒜沫炒香，下入海米沫、香菇抹翻炒均勻。

下入油菜沫翻炒均勻。

加入蒸魚豉油適量翻炒均勻。

加入2調羹香菇水翻炒均勻。

加入2調羹鮑汁翻炒均勻停火。

油菜芯花擺入盤中，我用自制的胭脂蘿卜(詳見2012年8月1日日志或者8月2日菜譜）圍邊，色彩搭配效果更佳。

用勺子把海米香菇沫澆到花心上。

多餘的香菇海米沫放到香菇華芯底部。

做好的菜芯，鮮香美麗，您餐桌上的靚麗風景。

油菜做法技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便：

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4、強身健體：

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者慎食。