紅茶手指餅幹

手指餅幹，可愛又賣萌的一款餅幹，它是制作提拉米蘇必不可少的噢。它是傳統手指餅幹的改版哈，加入瞭濃香的紅茶粉末。獨特的松脆感，口感真的很棒！玩烘焙小半年，過年回傢一定會做些餅幹帶給爸爸媽媽嘗嘗！核桃椰蓉酥餅是第一款，這款餅幹是第二款，它們的共同點都是好吃！圓形裱花嘴一個，裱花袋一個190° 中層 上下火 15分鐘左右

主料：蛋黃(2個)，細砂糖(30g)，蛋清(2個)，低筋面粉(60g)，紅茶茶葉(6g)，香草精(適量)，紅茶茶葉撒表面(6g)，糖粉(適量)

蛋黃加入細砂糖，攪打成略微泛白

加入香草精，攪拌均勻備用

蛋清和細砂糖打發成硬性發泡狀態

取適量蛋清霜與2中材料混合，再將剩餘蛋清霜混合，攪拌呈黃白色交叉的大理石紋路

將混合過篩的低筋面粉 紅茶茶葉灑在表面，輕輕翻拌至看不見粉粒，裝入裱花袋中，擠出面糊

在面糊表面，輕篩一層薄薄的糖粉

紅茶茶葉搓揉灑在糖粉上

糖粉溶化後，再次撒上厚厚的糖粉

預熱190°烤箱中，烘烤15分鐘左右，後期一定要細心觀察上色，烤好後的餅幹，連同烘焙紙取出，在冷卻架上放涼，完全冷卻後再取下。

*紅茶選用香氣較重的茶末可以使用2g一包的沖泡茶包*分蛋打發式面糊特別註意不要攪拌過度如果面糊呈現滑落狀態就表示失敗瞭*烤盤油紙可提前畫出等分的三排方便擠出大小均勻的面糊*擠面糊花嘴傾斜45°並在油紙上方懸空似面糊滴落狀態擠出與花嘴等寬的面糊*面糊表面溶化的糖粉可使成品外殼更加硬脆*撒上糖粉的表面有獨特的質感這個狀態下烤好後的手指餅幹底面變得很堅硬可以輕松拿下

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。