傢庭版新疆大盤雞

父親節,回憶我的父親與酒。老父親喜歡喝酒，但是每頓就那麼一小盅，決不過量。下酒菜也很隨便，有個小炒肉，加幾粒花生米就成。記得小時候我常常拿著小壺，為爸爸沽上幾兩竹葉青，這一小壺，夠爸爸喝幾頓的。後來竹葉青這個酒很少瞭，爸爸的酒就喝的雜瞭，高梁酒，大麥酒都喝，但是仍舊是一小盅。小時候，爸爸是單位的一把手，忙的很，單位離傢遠，爸爸一星期就回傢一次，每到星期六，保姆會做上一桌好菜，讓我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到傢，我們姐弟四個，就圍在桌子旁，靜靜的等著爸爸，等著天天很晚才回來的，同樣也是單位領導的媽媽。有時候讒瞭，保姆會讓小弟吃塊肉，但是我們姐妹三是不允許動筷子的。直到樓梯傳來爸爸的腳步聲，我們一轟而出，去迎接爸爸，一傢人，才坐在飯桌前熱鬧的吃飯。每逢這個時候，爸爸常常會說；拿酒來--小子給老子盛飯！我們就樂呵呵的把爸爸的竹葉青滿上，爸爸會先咪一小口酒，夾上一口菜，然後問問我們的學習情況------這個時候，是我們傢最幸福的時候。雖然這樣幸福的時刻很短，但是卻深深的印在瞭我的心田.尤其難忘是那小小的，細長瓶口的酒壺。再後來回瞭江蘇老傢，老爸爸就喝上瞭米白酒，還是每天一次，每次一小碗.下酒菜仍舊很隨便，一條魚，幾粒花生米都成。再再後來，爸爸，媽媽老瞭，還是保姆做菜，但是絕比不瞭我做的菜好吃。所以，常常是我回媽媽傢，我給爸爸媽媽做菜。----------------------現在，爸爸媽媽都已離我遠去，我做菜的手藝更好瞭~~~在父親節到來之際，寫上這些回憶父親與酒的故事，再做上一道大盤雞，以此來紀念我的爸爸，媽媽！希望爸爸，媽媽在天堂過的快樂！

主料：仔雞(1250克)
輔料：土豆(2個)，番茄(1個)，胡蘿卜(1個)，青紅椒(2個)，香菇(5個)，面條(500克)

準備好食材

仔雞去雜質洗凈，切大塊

香菇用水發好，洗凈切塊，土豆，胡蘿卜，番茄，青紅椒都洗凈切塊

把雞塊用開水燙一分鐘撈出

花椒放油裡，小火炸出香味，撈去花椒

放入薑，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

放入雞塊，炒5分鐘

加一碗料酒

加適量清水，糖，老抽，醋

大火煮開，小火20分鐘

放下香菇，土豆，胡蘿卜，番茄

加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟

加鹽，煮5分鐘

放入青紅椒煮2分鐘

放些雞精煸勻，撒些香菜即可

另外準備些寬面條

下好面條

面條碼上大盤雞，就OK瞭！

仔雞的作用

益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶。

可益氣，補精，添髓。

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

仔雞食用禁忌

不宜與兔肉同時食用。