記憶中老南京菜 糖醋蛋餃

老南京肯定都知道這樣一道菜，糖醋蛋餃，雖貌醜但好吃，可它已經在記憶中漸行漸遠瞭，微站閱讀網教大傢這道菜的做法，雞蛋必須是跑雞蛋哦，用這種雞蛋做出來蛋餃全身金黃 寓意吉祥。

糖醋蛋餃步的做法：

1、蛋入碗內打勻，用小勺子做好蛋餃。

2、好糖醋汁 醋、鹽、生抽、老抽、黃酒。

3、鍋放入蛋餃、加入少水將蛋餃煮熟。

4、倒入糖醋汁煮滾 轉小火十分鐘待蛋餃入味後收汁裝盤。

成品圖：

糖醋蛋餃小秘訣：

1、肉餡是用豬後腿肉切粒細剁，配薑、蔥碎加鹽拌勻。

2、做蛋餃的勺子也很關鍵 要求勺子大小合適、不沾蛋皮，推薦老式的長柄湯勺。

3、勺內的蛋餃皮要不薄不厚、餡子盡量飽滿，這樣包成的蛋餃才顯得如元寶一般 勻稱飽滿有看相。

4、就是這個蛋餃非得手工一隻一隻的完成，最好在餐椅上摞隻小矮凳坐在灶邊慢慢的靜心制作。