可可核桃面包

可可核桃面包的做法非常的簡單，而且口味香濃，香軟可口，非常的好吃，既可以在美好的清晨當做早餐，也可以在溫馨的午後做甜美的甜點，都是一件非常溫馨的事哦！

可可核桃面包的做法：

1、面包材料用後油法揉至擴展階段後加入核桃粒，揉勻後放溫暖處進行基礎發酵。

2、基礎發酵結束，面團發至二倍大。

3、發酵完成的面團排氣後分成大小均勻的20份,滾圓直接放於烤盤中放溫暖處發酵。

4、發酵結束後表面刷一層牛奶。

5、用鋒利的小刀在每個面包中間劃一小刀，擠上軟化的黃油。

6、放入預熱好180度的烤箱中層，烤20-25分鐘出爐即可，直接吃或是將涼透的面包橫切，加打發好的奶油，再淋上巧克力糖漿。

成品圖：

可可核桃面包小提示：

1、 方子裡的液體量請酌情添加，可留10—20g最後調整。

2、 面包烘烤上色後，即加蓋錫紙至烘烤結束。

可可粉的適宜人群：

禁忌人群：胃病患者不宜食用。

適宜人群：一般人均可食用。

可可粉的功效與作用：

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。科學傢表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

可可粉的選購：

1、看可可粉的顏色，天然可可粉其顏色應該是淺棕色，對於棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面肯定是加瞭可可皮或是其他的食用色素;堿化可可粉的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重，灰粉含量過多所致;可可黑粉的顏色應該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色那說明可可粉裡一定加入瞭食用色素。

2、對可可粉的氣味進行辨別，天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。對於濃香或是焦味的可可粉則為品質較差的粉;堿化可可粉的氣味應該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但不沒有焦味。如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質較差的粉;可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多，因為黑粉是堿化可可粉中的重堿化，很容易有焦味，沒有焦味的為上品，有焦味的則較差。

3、對可可粉的細度進行辨別，可可粉的細度對於生產巧克力來說非常重要，細度不達標的可可粉生產出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。對於細度的辨別一般是取少量可可粉放於白紙上，用手輕輕折疊並擦拭。細度在99以上的粉會很均勻分佈在紙上，而細度小於99的會有差落感，分佈不均勻。還有一種方法可以更好的確認可可粉的細度，那就是取一些可可粉用開水沖兌後，等水涼瞭就會有部分可可粉沉淀到杯子底部。這時把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到紙上，用手輕輕擦拭。等水幹瞭，細度在99以上的粉其結果是沒有結塊，分佈均勻，而細度小於99的會有顆粒狀，分佈也不太均勻。

4、對可可粉的含脂量進行辨別，取少一點的可可粉置於手掌心，兩手對搓，含脂量高的會有明顯的油膩感，而含脂量較低的則不會明顯。含脂量10%以上的用這個方法測試會很好使。含脂量在8%以下的基本上感覺不到有什麼油膩感。

可可粉的食用方法：

可可粉是制造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉， 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，並不合用，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕，由於可可粉是。