多春魚

別名：毛鱗魚、胡瓜魚

禁忌人群：過敏體質者慎食

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜兒童、骨質疏松癥患者和老人

多春魚的基本介紹

多春魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原產自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚卵，因此得名多春魚，又名毛鱗魚、胡瓜魚。胡瓜魚的叫法來自阿伊努人，因魚身有一種鮮黃瓜般的氣味而得名。
多春魚平時生活在海裡，成魚春天到海邊河口處產卵，產卵日期在每年的3—5月。孵化場所通常在較大的河道支流和淺灘，這是也是捕撈的最好時機。多春魚魚卵大約2年後長成成魚，到晚秋季節為產卵而上河。胡瓜魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區均能捕獲，我國東北的黑龍江、圖們江下遊一直到臺灣沿海都有出產。但是由於亂捕濫殺，目前數量大減，正受到保護。目前市面上的胡瓜魚大多是在加拿大和挪威捕獲的。另外，它還有一種淡水魚分支——池沼公魚，也就是我們常說的黃魚。

多春魚的營養價值

富含鈣。

多春魚的食用方法

多春魚可以整個食用，其魅力在於鈣質豐富。但是過敏體質的人要加以註意。即將產卵的母魚味道鮮美，要選擇體型大、肥肥胖胖、體色艷麗的胡瓜魚，建議正在長身體的少兒、骨質疏松癥患者、老人食用。通常的吃法是燒烤。註意烤得過火魚子會爆出來。燒烤之前灑上酒味道更好。新鮮的胡瓜魚還可做生魚片。