慈姑

別名：白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草

禁忌人群：孕婦便秘者不宜多吃

適宜人群：一般人群均可食用適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食（慈菇不宜多食多食則發腸風痔漏崩中帶下使人幹嘔、損牙齒、失顏色、皮肉幹燥等）

慈姑的基本介紹

慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”生於沼澤中，葉似箭頭，有肉質球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現在，我國多數地區均有分佈。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質，洗凈，鮮用或曬幹用。

慈姑的功效與作用

1.潤肺
慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2.護心
慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.利尿消腫
慈姑能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

慈姑的營養價值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有—定的強心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。

慈姑的選購

挑選茨菰的時候，應註意一定要選擇那些形狀完整、有光澤有重量感、結實無裂開或缺損、紋路明顯、無皺縮紋或變色、不腐爛的塊根。

慈姑的存儲

暫時吃不完的茨菰，可以選擇泥藏的方法來貯藏和保鮮。

慈姑的食用方法

煎湯服；燉肉或以蜂蜜拌蒸食用。