魚籽

別名：魚子、魚卵

禁忌人群：老年人慎食

適宜人群：一般人群均可食用

魚籽的基本介紹

魚籽，雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品，一般為魚卵醃制或幹制品的統稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏制後食用。
英國人愛吃熏鱈魚子；鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

魚籽的功效與作用

1.促進生長發育
營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣

魚籽的營養價值

1.魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到瞭46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

魚籽的存儲

不宜儲存。

魚籽的食用方法

1.食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
2.紅燒魚子要選擇老嫩適當的魚子來做才行，太嫩瞭做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。
3.一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。
註意：
1.魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃瞭後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，隻要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。
2.有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。　
3.不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多瞭。有的魚子在有的季節還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃瞭。