燉雞要多少時間

燉雞的時間一般1小時左右就可以瞭，時間再長營養成分反而會逐漸降低。燉雞湯的時間再長，雞肉中的營養成分也隻有5%-10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中，1-1.5個小時就比較合適，既能保證雞肉熟瞭，也能保證口感和雞湯的營養。

燉雞湯的鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裡放3-4個小時再取出，然後解凍燉湯，這樣做出來的雞湯味道才更鮮美。

燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，鹽煮時間長瞭會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛，所以鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，中途不揭蓋，這樣做出來的雞湯鮮味更濃。

冬天燉雞湯可以用生薑、枸杞、人參一起燉比較好，營養價值更高。