烤大花卷的做法 烤大花卷怎麼做

1、所需食材：普通面粉350克，雞蛋2個，奶粉50克，白糖30克，發酵粉2克，泡打粉3克，牛油30克。先給面盆裡篩入350克普通面粉，350克能做兩個和手掌一樣大的花卷，如果想再大一點，就多加點面粉。放入上面所有的食材，加適量溫水和面，揉成一個偏軟光滑的面團，蓋上鍋蓋發面團，大約四十分鐘後面團就發酵好瞭。

2、拿出發酵好的面團，揉一揉，搟成一個長方形大面片，刷上一層薑黃油酥，然後再撒一層幹面粉，這樣做出來的花卷，層次分明。薑黃油酥是用薑黃粉加適量胡麻油攪拌均勻，就是薑黃油酥瞭。

3、把面片卷起來，再從中間切開。

4、把切開面放到案板上，然後朝上卷。

5、邊卷邊整形，卷的時候盡量卷緊實一些。

6、最後把頭壓到花卷的下面。另一個也是這樣卷好。

7、兩個花卷就做好瞭，一層籠屜上放一個，防止粘連，因為這個花卷有泡打粉，遇熱後會迅速長大。

8、大火蒸15分鐘後，打開鍋蓋，香噴噴的花卷出鍋瞭。然後再放到烤盤上，溫度150度，烤20分鐘。

9、時間到，拿出烤好的花卷，外皮特別酥脆，裡面是松軟的。