油條面怎麼做又蓬松又脆又好吃 油條面如何做又蓬松又脆又好吃

1、食材：500克面粉、5克鹽、4克糖、3克小蘇打、8克泡打粉、1個雞蛋、250克溫水。

2、先來和面。500克面粉、5克鹽 、4克糖 、3克小蘇打 、8克泡打粉、 攪拌均勻後打入1個雞蛋， 250克溫水 ，用筷子攪拌成面絮狀後再加20克食用油。

3、接著下手揣面，油條面不能揉，要采用揣面和疊面的手法，剛開始揣面的時候會有點粘手，多揣一會兒就好瞭。

4、面團兒基本成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，醒面主要是為瞭下一次揣面更輕松，10分鐘後繼續揣面，從邊上往中間提，然後繼續揣面。

5、慢慢的這個面團兒就會越來越光滑瞭，然後蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。10分鐘後繼續揣面，同樣的步驟和手法重復三次。

6、接著砧板抹油，把面團兒移到砧板上來，分成兩份後再搓開搓長，搓好後用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷藏一夜。

7、第二天先把面團兒拿出來回溫1個小時，接著砧板撒幹面粉防粘，面團兒取出來後不用揉。

8、表面再撒一些幹面粉，稍微的抻長後搟一搟，搟成0.5厘米厚的長方形後開始切面。

9、切成寬2厘米左右的長條，然後用筷子沾水後打水線。

10、接著兩張一重疊，全部做好後用刀背壓一下，避免炸的時候散開，最後去掉兩端整理一下形狀，我們的油條生胚就做好瞭。

11、起鍋倒油，油溫180度下鍋炸，可以用筷子去試一下油溫，筷子的周邊能迅速的鼓起小泡泡就可以瞭。

12、接著下油條炸，下鍋前稍微的抻長一點，油條飄起來後用筷子不停的翻動油條，這時候油條會迅速的膨脹變大，直到炸至油條金黃熟透就可以出鍋瞭。