蕪湖人的咸豬肉怎麼醃制最好吃 蕪湖人的咸豬肉醃制

1、備用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食鹽120克，八角2個，桂皮1段，白胡椒粉3克，陳皮10克，白酒適量。

2、首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候。

3、即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然後在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來準備一大塊五花肉，將其用清水仔細沖洗幹凈。

4、將其中的血水以及其他雜質都處理幹凈，然後用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸幹，一定要保證五花肉的表面無水，然後再五花肉上淋入適量的白酒，用手將其拍打均勻。

5、使得五花肉中可以浸入白酒，然後將五花肉放入事先炒好並且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置醃制一會，再次蘸一下香料鹽然後用棉繩將五花肉掛起。

6、將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風幹5天時間，便可以切片享用。

7、豬肉在醃制之前，最好是用水將其中的血水以及雜質清洗幹凈，可以幫助減輕一定的腥味，而且這樣處理的豬肉吃著才會更加幹凈衛生。