做魚丸能浮起但不成形應要怎麼辦

魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水，並且沒有分多次少量加水。

魚丸的做法如下：

材料：魚肉、清水、蛋清、濕淀粉、精鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油。

步驟：

1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥薑汁、順著一個方向攪拌均勻；

2、攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、濕淀粉、味精、熟豬油，然後順一個方向攪拌均勻，即成魚丸料子；

3、用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即可。