漢中面皮的做法 漢中面皮的做法很簡單

1、主料：大米（浸泡後磨制成濃稠合適的米漿，上籠蒸成面皮）。

2、配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。

3、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。

4、有的面皮店還有獨傢熬制的調料水。油辣子是面皮最最最重要的調料，制作步驟大至為：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入面皮特制調味料和辣椒面攪拌均勻即可。火侯以辣椒面不變黑，色焦黃為最佳。

6、最好用未脫色原榨菜籽油。面皮和辣椒面比例是的1：5。辣椒面不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入適量白芝麻增香。

7、用面皮蒸籠蒸。