幹鍋兔怎麼炒 為你介紹兩種做法

1、做法一。配 料: 原料：兔肉。輔料：筍子、藕、胡豆。佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、幹花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、薑、蔥、蒜。

詳細步驟：兔肉洗凈、切塊、焯水。起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、薑、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、幹花椒炒香，後加輔料，蔥段一並炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

2、做法二。一般幹鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉幹香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。

其制法是：將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、薑蔥汁、料酒醃漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，註入色拉油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將幹且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。