幹海參的做法 幹海參制作步驟

1、泡發幹海參 取一個幹凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。

2、把海參洗凈，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

3、這是泡瞭3天的海參。

4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭。

5、再把海參沖洗幹凈。

6、鍋裡放足量水燒開，放入海參。

7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和瞭就煮好瞭。

8、關火燜1-2小時。

9、取出來放到一個幹凈盤裡。

10、這次是用純凈水泡發瞭，還是要放到冰箱冷藏

11、每天換一次純凈水，兩天就可以瞭。

12、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗幹凈

13、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水淀粉

14、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、薑炒香，且把蔥炒得略微金黃

15、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色

16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮

17、倒入黃酒

18、加入高湯

19、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

20、根據口味調入少許鹽後，加入水淀粉勾芡，即可出鍋

21、出鍋裝盤