蛋黃酥的做法 想做好不容易

1、咸鴨蛋黃用玉米油浸泡一夜備用

2、表面噴白酒，擺在烤盤上，190度烤8分鐘出油即可

3、紅豆沙均分25克一份，每一份都包入咸鴨蛋黃

4、全部包好備用

5、稱量好水油皮材料

6、稱量好油酥材料

7、分別混合均勻揉成面團

8、分別均分30份

9、取一塊水油皮包上一塊油酥

10、全部包好蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

11、取一塊松弛好的面團搟成長橢圓形

12、自上而下卷起

13、全部做好蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

14、取一塊松弛好的面團按扁，再次搟成長橢圓形

15、自上而下卷起

16、全部做好蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘

17、取一塊松弛好的面團，用食指在中間壓一下

18、兩端往裡面對折

19、按扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮

20、放上一塊豆沙蛋黃餡，像包包子一樣包好

21、收口捏緊用手整圓

22、擺入烤盤中，表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻

23、放進預熱好的烤箱裡，中層，上下火，160度，25分鐘左右

24、忍不住吃一個，層次分明的酥皮看得我心花怒放~