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藕怎麼做脆 藕做脆方法

藕怎麼做脆 藕做脆方法

1、蓮藕、薑、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。

2、蓮藕去皮洗凈,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就會越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍,把表面的淀粉洗凈,烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。

3、再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。蓮藕屬於涼性蔬菜,在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥薑,中和一下蓮藕的寒涼。

4、熱鍋涼油,倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。

5、倒入藕片,大火快速翻炒均勻,接著淋入2勺白醋進行翻炒,先加入白醋調味也是為瞭保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

6、藕片炒熟,加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味,大火再次炒勻,這道清炒藕片就完成瞭。

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