花卷傢常做法 註意好步驟

1.首先在碗中放幹酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵10分鐘。

2.案板上刷油，將面團對半切，搟成面片，刷油，倒入蔥末，攤勻、對疊、切段。

3.兩兩疊起，壓線，拉長卷一圈，捏緊接口，發酵一小時，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可；把面團搟成一張大面皮，撒上一些油和鹽，抹勻，然後由下往上卷起來，再切成均勻的等份。

4、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，依次做完其餘的，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可。