做海鮮八爪魚用哪些去腥味

在清洗八爪魚時在水中放入適量的醋和堿面，對去其腥味起到一定的作用。

清洗方法：

1、水裡加入適量醋和堿面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至其表面的粘液被清洗幹凈；

2、找出八爪魚的牙齒，摳掉；

3、掀開八爪魚的頭部，把其內臟全部拿出來，並把墨汁清洗幹凈；

4、去掉八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可；

5、再反復沖洗八爪魚，直至洗過的水是清澈的。

註意：

1、八爪魚表面有很多粘液，要徹底清洗幹凈，並把內臟完全掏洗幹凈；

2、八爪魚的皮腥味重，如果是用來炒的，就要撕掉這層黑皮；

3、八爪魚炒前先焯水，炒時就不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃；

4、八爪魚不耐火，炒時不可用大火。